Si Aberdeen Angus ay isang kapansin-pansin na kinatawan ng lahi ng karne. Ang mga baka ay laganap sa buong mundo, nagbibigay sila ng masarap, hindi masyadong mataba na karne, mabilis na nakakakuha ng timbang, nakikilala ng mataas na pagiging produktibo at hindi mapagpanggap na pagpapanatili.
Kasaysayan ng lahi
Ang mga ninuno ng modernong Aberdeen ay walang sungay na baka ng mga nagtatrabaho lahi ng British. Ayon sa kaugalian ay pinalaki ito sa mga bukid sa Scotland at pinahahalagahan para sa malaking sukat, hindi mapagpanggap, at pagtitiis. Mula sa pagtatapos ng ika-18 siglo, nagsimula ang mga eksperimento upang mapagbuti ang lahi, na tumagal ng higit sa isang daang taon. Ang mga hayop na pinalaki bilang isang resulta ng pagpili ay tinatawag na Aberdeen Angus. Nakilala sila ng mabilis na paglaki, mahusay na pagtaas ng timbang, mataas na mga katangian ng lasa ng karne.
Ang mga bagong baka ay naging tanyag sa kanilang katutubong Scotland at unti-unting nagsimulang lumitaw sa ibang mga bansa sa Europa. Kusa namang bumili ang mga magsasaka ng mga guya upang mapagbuti ang mga lokal na lahi. Ang unang kawan ng 8,000 mga hayop ay dinala sa Estados Unidos noong 2873, at 10 taon na ang lumipas, ang Aberdeen-Angus Cattle Breeders Association ay opisyal na nakarehistro sa bansa.
Lalo na kinagiliwan ng mga Aberdeens ang mga bansa na nagdadalubhasa sa pag-aanak ng baka at walang disenteng mga katutubong lahi. Ang Angus ay lumago hindi lamang sa USA, kundi pati na rin sa Australia, New Zealand, Canada, Argentina. Mayroong mga hayop ng lahi na ito sa Russia, kung saan nagsisimula pa lamang umunlad ang pagsasaka ng baka. Ang Aberdeen ay pinalaki sa mga rehiyon ng Central at Volga, rehiyon ng Moscow at Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Altai Territories.
Panlabas
Si Aberdeen Angus ay maagang pagkahinog ng mga lahi ng karne. Ipinapaliwanag ng takdang-aralin na ito ang hitsura ng mga hayop na pang-adulto. Napakalaki ng mga ito, sobrang timbang, may malawak na katawan at medyo maiikli ang mga binti. Malawak at maikli ang leeg, malalim ang dibdib. Ang ulo ay maliit, na may isang nagpapahiwatig na matuyo na busal at isang matambok na noo.
Ang isang natatanging tampok ng Aberdeen ay ang kanilang mahusay na binuo kalamnan. Ang balangkas ay napakalakas, may kakayahang suportahan ang kahanga-hangang bigat ng mga hayop. Ang balat ay payat, makintab, pantay na kulay. Ang tissue ng pang-ilalim ng balat na adipose ay mahusay na naipahayag. Kadalasan, may mga indibidwal na may kulay itim na karbon, ngunit ang iba't ibang mga kakulay ng kayumanggi ay katanggap-tanggap din. Walang mga puting spot sa balat.
Ang laki ng mga hayop na pang-adulto ay kahanga-hanga. Ang kanilang taas sa mga nalalanta ay mula sa 110 hanggang 130 cm. Ang bigat ng mga toro ng Aberdeen ay mula 800 hanggang 850 kg, ng mga baka - mula 550 hanggang 600 kg.
Pagiging produktibo
Ang Aberdeen Angus ay pinalaki para sa karne. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na mga katangian ng gustatory: mayamang lasa, mataas na nilalaman ng protina, katamtamang nilalaman ng taba. Ang mga buto ay bumubuo ng hindi hihigit sa 17% ng bigat ng bangkay. Sa isang espesyal na pagdidiyeta, nakakakuha ang karne ng isang "marmol" na pagkakayari: kahalili ng mga hibla ng kalamnan na may mga layer ng taba, na ginagawang makatas at masarap ang produkto. Ang karne ng Aberdeen ay malawakang ginagamit sa pagluluto at gumagawa ng mahusay na mga steak. Ang mga malalaking pangkat ng produkto ay regular na naihatid sa mga restawran sa buong mundo.
Isang malaking plus ng lahi: mabilis na paglaki at kalamnan. Sa pagsilang, ang mga guya ay may timbang na humigit-kumulang na 28 kg, na may wastong nutrisyon at pagpapanatili, nagdagdag sila ng 800 g bawat araw. Sa edad na anim na buwan, ang mga toro at baka ay umabot sa bigat na 160-180 kg.
Tulad ng ibang mga lahi ng baka, ang Aberdeen ay walang magandang ani sa gatas. Ang isang may sapat na gulang na baka ay gumagawa ng 1500-1700 litro ng gatas bawat taon. Kadalasan ginagamit ito upang pakainin ang mga guya, na may mahusay na gana sa pagkain.
Mga kalamangan at kahinaan ng Aberdeen Angus
Ang mga baka ni Aberdeen Angus ay may maraming kalamangan kaysa sa iba pang mga baka:
- Magandang acclimatization. Mabilis na umangkop ang mga baka sa mga kundisyon ng panahon, tiisin ang malamig at init na pantay na mahusay, tiisin ang sobrang tuyong hangin o halumigmig. Ang tampok na ito ay nagbibigay ng sapat na mga pagkakataon para sa pag-aanak ng lahi sa iba't ibang mga klimatiko zone.
- Maagang pagkahinog. Ang mga hayop ng lahi na ito ay mabilis na nag-mature. Ang mga babae ay umabot sa sekswal na kapanahunan sa 14-15 buwan, ang ganap na mga anak ay ipinanganak kahit na sa mga first-calf heifers.
- Pagkamayabong. Ang mga baka ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na pagkamayabong, madalas na 2 guya ang ipinanganak sa isang pag-anak. Ang mga batang hayop ay maaaring buhayin, maliit na madaling kapitan ng mga impeksyon.
- Mabilis na pagtaas ng timbang. Maayos na naipon ng mga guya ang masa ng kalamnan, at ang tampok na ito ay napanatili sa antas ng genetiko at naipasa sa mga susunod na henerasyon.
- Ang posibilidad na tumawid kasama ang mga kinatawan ng iba pang mga lahi. Si Aberdeen ay ipinapasa nang maayos ang kanilang mga ugali sa mana, pagpapabuti ng anumang kawan. Ang mga toro ng lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mataas na pagiging produktibo at maaaring magamit upang maibalik at mapabuti ang lokal na hayop.
- Magandang kaligtasan sa sakit. Salamat sa karampatang pagpili, isang lahi ang nabuo na lumalaban sa mga mutation ng genetiko, mga nakakahawang sakit at viral.
- Kalidad ng karne na may mahusay na panlasa. Kung maayos na pinakain, ang karne ng Aberdeen ay napaka-malambot at makatas, perpekto para sa mga steak.
- Pakinabang sa ekonomiya. Angus ay hindi nangangailangan ng mga capital barn at kumplikadong pangangalaga. Lumalaki sila nang maayos sa mga libreng pastulan.
Sa kabila ng maraming kalamangan, ang mga baka ng Aberdeen Angus ay may mga kawalan na kilala sa bawat magsasaka:
- Mahina ang mga binti. Ang mga kalamnan sa mga baka ay mahusay na binuo, ngunit ang labis na timbang ay dinala sa mga limbs. Ang sobrang mga baka ay madalas na mahuhulog at masisira pa ang kanilang mga binti. Ang maingat na kontrol sa pagdidiyeta at laki ng bahagi ay makakatulong upang maiwasan ang mga gayong kaguluhan.
- Mga komplikasyon sa panahon ng pag-anak. Tampok dahil sa sobrang laki ng timbang at malaking sukat ng fetus. Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga babae ay nangangailangan ng madalas na pag-check-up sa beterinaryo; sa kaunting paghihirap sa pag-anak, kailangan ng agarang interbensyon.
- Ang pagiging agresibo. Ang isang free-range na kawan ay unti-unting nalutas mula sa may-ari, tumitigil sa pagsunod. Ang paglilipat ng mga hayop sa isang stall sa loob ng 1-2 buwan (karaniwang sa taglamig) ay makakatulong na maiwasan ang pag-uugali na ito. Sa kabila ng kanilang mapagmahal sa kalayaan at independiyenteng ugali, ang Aberdeen ay lubos na nagmamalasakit na mga magulang. Inaalagaan ng mga babae ang mga guya kahit na sila ay lumalaki.
- Ang pangangailangan para sa isang mahusay na paglalakad. Kaya't ang karne ng Aberdeen ay masarap, at ang mga baka mismo ay hindi tumaba, kailangan nila ng isang maluwang na paglalakad. Ang mga baka ng lahi na ito ay hindi dapat itago sa masikip na kuwadra. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang malalaking bukid na may kanilang sariling luntiang mga parang.
Mga subletya ng diyeta at pangangalaga
Ang lasa ng karne ay nakasalalay sa kinakain ng hayop. Ang mga batang guya ay eksklusibong pinakain ng gatas, kung ang ina ay walang sapat na gatas, ang gatas ay kinuha mula sa iba pang mga baka. Ang mga malalaking batang hayop ay kailangang pakainin ng butil at halo-halong kumpay, kinakailangang isama ang mga bitamina at mineral na suplemento sa komposisyon nito. Ang mga bahagi ay tiyak na nakadikit upang ang mga hayop ay hindi tumaba, ngunit makakuha ng kalamnan ng masa nang maayos.
Ang mga may sapat na gulang na hayop ay dapat na gugulin ang buong araw sa pastulan. Aberdeen graze sa anumang panahon, salamat sa supply ng pang-ilalim ng balat na taba, hindi sila nag-freeze at hindi nagdurusa mula sa mataas na kahalumigmigan. Sa taglamig, ang pinatibay na feed at cereal ay idinagdag sa diyeta. Ang mas kaunting mga damo na kinakain ng mga baka, mas maraming mga pantulong na pagkain ang kailangan nila. Gayunpaman, ang labis na butil ay maaaring makapinsala sa kasiya-siya ng karne.
Tiisin ng mga hayop ang lamig ng maayos, ngunit sa mainit na mga araw ng tag-init kailangan nila ng mga lilim na lugar upang makapagpahinga. Ang mga magsasaka ay nag-set up ng mga light gudang sa patlang. Ang mga baka ay kailangang uminom ng maraming, ang mga kuwadra ay kailangang linisin ng pataba sa oras at dapat baguhin ang bedding ng dayami. Ito ay lalong mahalaga para sa mga buntis na baka at mga batang hayop.
Karne ng Aberdeen: ano ito dapat
Ang mga eksperto ay sigurado: ang pinakamahusay na marbled na karne ay maaaring makuha mula sa castrated bulls. Upang mapabuti ang kaaya-aya at pantay na ipamahagi ang manipis na mga layer ng taba, ang mga magsasaka ay pumunta sa iba't ibang mga trick, halimbawa, bigyan ang mga hayop ng isang espesyal na masahe at paghigpitan ang mga ito sa paggalaw.
Pagkatapos ng pagpatay, ang karne ay may edad na sa isang draft-free na silid: kinakailangan ito para sa wastong pagkahinog. Ang tisyu ng kalamnan ay nagiging mas malambot, mas makatas at mas malasa. Sa parehong oras, ang mga kalidad ng nutrisyon ng karne ay nadagdagan.
